Tin tức

1. Quá trình tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể được thực hiện thông qua các axit amin: là yếu tố dinh dưỡng đầu tiên của cơ thể, protein có vai trò rõ ràng trong dinh dưỡng thực phẩm, nhưng nó không thể được sử dụng trực tiếp trong cơ thể. Nó được sử dụng bằng cách biến thành các phân tử axit amin nhỏ.

2. Vai trò của cân bằng nitơ: khi chất lượng và lượng protein trong khẩu phần ăn hàng ngày phù hợp thì lượng nitơ ăn vào bằng lượng nitơ thải ra từ phân, nước tiểu và da, được gọi là cân bằng toàn phần. của nitơ. Trên thực tế, đó là sự cân bằng giữa tổng hợp liên tục và phân hủy protein và axit amin. Lượng protein hàng ngày của người bình thường nên được giữ trong một giới hạn nhất định. Khi tăng hoặc giảm lượng thức ăn vào cơ thể đột ngột, cơ thể vẫn có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein để duy trì cân bằng nitơ. Ăn phải quá nhiều chất đạm, vượt quá khả năng điều chỉnh của cơ thể, cơ chế cân bằng sẽ bị phá hủy. Nếu bạn hoàn toàn không ăn protein, protein mô trong cơ thể bạn sẽ vẫn bị phân hủy, và sự cân bằng nitơ âm tính sẽ tiếp tục xảy ra. Nếu bạn không thực hiện các biện pháp khắc phục kịp thời, cuối cùng kháng thể sẽ chết.

3. Chuyển hóa thành đường hoặc chất béo: axit a-xeton được tạo ra bởi quá trình dị hóa các axit amin được chuyển hóa theo con đường chuyển hóa thành đường hoặc chất béo với các đặc điểm khác nhau. Axit a-keto có thể được tổng hợp lại thành axit amin mới, hoặc chuyển hóa thành đường hoặc chất béo, hoặc đi vào chu trình tri-cacboxy để oxy hóa và phân hủy thành CO2 và H2O, đồng thời giải phóng năng lượng.

4. Tham gia cấu tạo enzim, hoocmôn và một số vitamin: bản chất hóa học của enzim là protein (thành phần phân tử axit amin), như amylaza, pepsin, cholinesterase, carbonic anhydrase, transaminase,… Các thành phần của nitơ chứa hormone là protein hoặc các dẫn xuất của chúng, chẳng hạn như hormone tăng trưởng, hormone kích thích tuyến giáp, adrenaline, insulin, enterotropin, v.v. Một số vitamin được chuyển đổi từ axit amin hoặc kết hợp với protein. Các enzym, hormone, vitamin đóng vai trò rất quan trọng trong việc điều hòa các chức năng sinh lý và xúc tác quá trình trao đổi chất.